Ingredientes:
Para la Masa:
- 2 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza de manteca de cerdo o mantequilla fría
- 1 huevo
- 1/4 taza de vino dulce (Marsala o vino blanco seco)
- Aceite vegetal para freír
Para el Relleno:
- 2 tazas de ricotta fresca, escurrida
- 1 taza de azúcar glas
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de cáscara de naranja confitada, finamente picada (opcional)
- Azúcar glas adicional para espolvorear
Instrucciones:
- Preparar la Masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la canela.
- Añade la manteca de cerdo o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Haz un hueco en el centro y añade el huevo y el vino dulce. Mezcla hasta formar una masa suave.
- Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante al menos 1 hora.
- Formar los Cannoli:
- En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
- Corta la masa en círculos de unos 10 cm de diámetro.
- Envuelve cada círculo alrededor de un tubo de metal para cannoli, sellando los bordes con un poco de agua.
- Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
- Fríe los cannoli, en tandas si es necesario, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del aceite y deja enfriar en una rejilla.
- Preparar el Relleno:
- En un tazón grande, mezcla la ricotta, el azúcar glas, el extracto de vainilla y las chispas de chocolate. Incorpora la cáscara de naranja confitada si la estás utilizando.
- Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Rellenar los Cannoli:
- Una vez que los cannoli estén completamente fríos, retira los tubos de metal.
- Rellena cada cannoli con el relleno de ricotta utilizando una manga pastelera o una cuchara.
- Servir:
- Espolvorea los cannoli rellenos con azúcar glas antes de servir.