Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos secos (no enlatados), remojados en agua durante 8 horas o toda la noche
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de coriandro molido (cilantro seco)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2-3 cucharadas de harina de trigo (si es necesario para ligar)
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
- Preparar los Garbanzos:
- Escurre y enjuaga los garbanzos que han estado en remojo. Sécalos con un paño limpio.
- Triturar los Ingredientes:
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro hasta obtener una masa gruesa pero homogénea. No debes procesar demasiado; la mezcla debe tener algo de textura.
- Añadir Especias y Ajustar la Masa:
- Agrega el comino, el coriandro, la cúrcuma, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta a la mezcla. Procesa nuevamente para combinar.
- Si la masa está demasiado húmeda y no se sostiene bien, añade de 2 a 3 cucharadas de harina de trigo para ligar.
- Formar los Falafels:
- Con las manos húmedas o con una cuchara para helado, forma pequeñas bolitas o discos de aproximadamente 3-4 cm de diámetro.
- Freír:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe tener al menos 5 cm de profundidad para que los falafels puedan flotar.
- Fríe los falafels en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.
- Servir:
- Sirve los falafels calientes, acompañados de pan de pita, salsa tahini, hummus, ensalada y vegetales frescos.
Consejos:
- Garbanzos: Usa garbanzos secos y remojados para obtener la mejor textura. Los garbanzos enlatados son demasiado húmedos y harán que la mezcla sea difícil de formar.
- Especias: Ajusta las especias según tu gusto. Puedes añadir un poco de pimienta de cayena si te gusta el picante.
- Congelación: Puedes congelar los falafels antes de freírlos. Colócalos en una bandeja en una sola capa y congélalos. Luego, guárdalos en una bolsa para congelador y fríelos directamente del congelador cuando los necesites.