Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2-3 rebanadas de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
- Cubitos de hielo (opcional)
Para la Guarnición:
- Pepino picado
- Pimiento verde picado
- Cebolla picada
- Tomate picado
- Pan tostado en cubos
Instrucciones:
- Preparar los Ingredientes:
- Lava bien los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla.
- Pela el pepino y corta los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla en trozos grandes.
- Pela y pica el diente de ajo.
- Remoja las rebanadas de pan en agua fría durante unos minutos y luego escúrrelas bien.
- Mezclar los Ingredientes:
- En una batidora, combina los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo y el pan remojado.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
- Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco de agua fría para ajustar la consistencia a tu gusto.
- Enfriar el Gazpacho:
- Prueba el gazpacho y ajusta la sal y el vinagre si es necesario.
- Transfiere el gazpacho a un recipiente grande y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío. Puedes añadir cubitos de hielo para enfriarlo más rápido si lo deseas.
- Servir:
- Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos.
- Acompaña con los ingredientes de la guarnición (pepino, pimiento, cebolla, tomate y pan tostado) en pequeños recipientes aparte para que cada persona se sirva al gusto.