Moussaka

Ingredientes:

Para la Capas de Berenjena:

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm
• Sal, al gusto
• Aceite de oliva, para freír

Para la Salsa de Carne:

• 500 g de carne de res molida
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• 1 pimiento rojo, picado
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa Bechamel:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de harina de trigo
• 2 1/2 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. Preparar las Berenjenas:
   • Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua y reducir el amargor.
   • Enjuaga las berenjenas con agua y sécalas con papel absorbente.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Preparar la Salsa de Carne:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa.
   • Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el vino tinto, la canela, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la salsa se espese.
3. Preparar la Salsa Bechamel:
   • En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.
   • Poco a poco, agrega la leche, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
   • Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta. Retira del fuego y mezcla el queso parmesano rallado.
4. Montar la Moussaka:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En una fuente para hornear, coloca una capa de berenjenas fritas en el fondo.
   • Extiende la mitad de la salsa de carne sobre las berenjenas.
   • Añade otra capa de berenjenas y cubre con la salsa de carne restante.
   • Vierte la salsa bechamel sobre la última capa de carne, extendiéndola de manera uniforme.
5. Hornear:
   • Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Reposar y Servir:
   • Deja reposar la moussaka durante 15 minutos antes de cortar y servir.

Consejos:

• Refrigeración: La moussaka se puede preparar con antelación y se conserva bien en el refrigerador. Sabe aún mejor al día siguiente.
• Variedades: Puedes añadir una capa de patatas fritas o cocidas en el fondo para una variación de la receta.