Ingredientes:
- 400 g de pasta (espaguetis, fettuccine o tu elección)
- 200 g de panceta o bacon, cortado en trozos pequeños
- 2 huevos grandes
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Cocinar la Pasta:
- Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurre el resto.
- Preparar la Panceta o Bacon:
- Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la panceta o bacon y cocina hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el exceso de grasa de la sartén si es necesario.
- Preparar la Mezcla de Huevo y Queso:
- En un tazón grande, bate los huevos y mezcla con el queso parmesano rallado. Sazona con una pizca de sal y una buena cantidad de pimienta negra.
- Combinar la Pasta y la Panceta:
- Añade el ajo picado a la sartén con la panceta o bacon y cocina durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
- Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien con la panceta y el ajo.
- Crear la Salsa:
- Retira la sartén del fuego. Añade la mezcla de huevo y queso a la pasta caliente y remueve rápidamente para que el calor de la pasta cocine el huevo, creando una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Ajustar y Servir:
- Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la pasta caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado si lo deseas y más queso parmesano rallado por encima.