Ingredientes:
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 4 cucharadas de mantequilla (divididas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco seco
- 4-5 tazas de caldo de pollo (mantener caliente)
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar el Azafrán:
- En un tazón pequeño, añade las hebras de azafrán a una taza de caldo caliente y deja reposar para que el azafrán libere su color y sabor.
- Sofreír la Cebolla:
- En una cacerola grande o sartén profunda, calienta 2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el Arroz:
- Añade el arroz Arborio a la cacerola y remueve bien para que cada grano de arroz quede cubierto con la mezcla de mantequilla y aceite. Cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
- Agregar el Vino:
- Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado.
- Cocinar el Risotto:
- Añade una cucharada del caldo caliente con el azafrán y remueve hasta que el líquido se haya absorbido.
- Continúa añadiendo el caldo caliente, una cucharada a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Este proceso llevará unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero aún tenga una textura al dente.
- Añadir Mantequilla y Queso:
- Retira el risotto del fuego y añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el queso parmesano rallado.
- Remueve bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado en el risotto.
- Ajustar Condimentos:
- Prueba el risotto y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Servir:
- Sirve el risotto caliente, decorado con un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.